{"id":403,"date":"2020-12-28T18:45:38","date_gmt":"2020-12-28T17:45:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/?p=403"},"modified":"2020-12-28T18:45:40","modified_gmt":"2020-12-28T17:45:40","slug":"charlotte-royale-au-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/charlotte-royale-au-chocolat\/","title":{"rendered":"Charlotte Royale au chocolat"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0);color:#6db2b9\" class=\"has-inline-color\">Infos pratiques<\/mark><\/h2>\n\n\n\n<p>Convives : Pour X personnes | Pr\u00e9paration : XX minutes | Cuisson : XX minutes | Prix : \u20ac | kcl : XX<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0);color:#6db2b9\" class=\"has-inline-color\">Ingr\u00e9dients<\/mark><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Pour 2 g\u00e9noises roul\u00e9es&nbsp;:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>lait et rhum blanc<\/li><li>2 grosses poires coup\u00e9es en d\u00e9s<\/li><li>8 \u0153ufs<\/li><li>240 g de sucre<\/li><li>240 g de farine<\/li><li>1 tablette de chocolat noir<\/li><li>1 tablette de chocolat blanc<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Pour la mousse au chocolat&nbsp;:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>200 g de chocolat noir<\/li><li>6 oeufs<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0);color:#6db2b9\" class=\"has-inline-color\">Pr\u00e9paration<\/mark><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Les g\u00e9noises<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Pour commencer, nous allons pr\u00e9parer les deux g\u00e9noises qui vont servir \u00e0 la structure architecturale de la charlotte (c\u2019est beau dit comme \u00e7a je trouve).<\/li><li>S\u00e9parez les jaunes et les blancs des 6 oeufs, et battez les jaunes au batteur jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse et fasse effet ruban.<\/li><li>Ajoutez ensuite la farine en deux fois, et battez toujours au batteur. Si c\u2019est un peu \u00e9pais, pas d\u2019inqui\u00e9tude, c\u2019est tout \u00e0 fait normal.<\/li><li>Battez en neige ferme les blancs et incorporez-les d\u00e9licatement au premier m\u00e9lange \u00e0 l\u2019aide d\u2019une maryse ou autre instrument de torture, histoire de ne pas trop casser les blancs.<\/li><li>\u00c9talez la moiti\u00e9 du m\u00e9lange sur une plaque recouverte d\u2019une feuille de papier cuisson et d\u00e9potez le tout au four, thermostat 7, soit 210\u00b0C, pendant 7 minutes. Il faut que \u00e7a vous fasse un rectangle relativement uniforme au niveau de l\u2019\u00e9paisseur. Et 7 minutes suffisent normalement : \u00e7a doit \u00eatre cuit mais sans trop brunir ni s\u00e9cher : la g\u00e9noise n\u2019est pas si \u00e9paisse.<\/li><li>R\u00e9it\u00e9rez l\u2019op\u00e9ration avec l\u2019autre partie de la p\u00e2te.<\/li><li>Passons au d\u00e9moulage : \u00e9talez sur votre plan de travail un torchon humide (et propre, enfin, \u00e7a c\u2019est vous qui voyez). Donc humide, comme si vous vous \u00e9tiez essuy\u00e9 les mains 3 ou 4 fois avec. Retournez la feuille de papier sulfu, face g\u00e2teau contre le torchon. D\u00e9collez d\u00e9licatement la feuille de papier et roulez imm\u00e9diatement le g\u00e2teau dans le torchon humide, dans le sens de la largeur, pour l\u2019assouplir.<\/li><li>On laisse poser quelques minutes dans le torchon, on d\u00e9roule et on tartine g\u00e9n\u00e9reusement de la moiti\u00e9 de la boite de cr\u00e8me de marrons.<\/li><li>On re-roule bien serr\u00e9 et on enveloppe dans du film alimentaire. Placez les deux boudins au frigo en attente.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p><strong>La mousse au chocolat :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Il n\u2019y a rien de plus simple : faites fondre le chocolat \u00e0 feu tr\u00e8s doux pour qu\u2019il ne crame pas au fond de la casserole (et puis je suis trop feignante pour opte pour la m\u00e9thode du bain marie.<\/li><li>Battez les blancs en neige tr\u00e8s tr\u00e8s ferme (je vous conseille d\u2019utiliser un batteur, sinon vous allez ressembler \u00e0 Schwarzy). M\u00e9langez les jaunes d\u2019oeufs au chocolat fondu que vous aurez laissez bien ti\u00e9dir pour qu\u2019ils ne cuisent pas, puis incorporez d\u00e9licatement au m\u00e9lange, toujours pour ne pas casser les blancs, sinon votre mousse ne se tiendra pas. Et hop, on laisse patienter au frigo.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p><strong>Le montage de cette oeuvre d\u2019art :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Sortez les boudins du film alimentaire et coupez-les en tranchettes d\u2019environ 1 cm de large, 1.5 cm maxi sinon vous en aurez jamais assez pour toute la charlotte.<\/li><li>Sont-y pas beaux mes escargots ?<\/li><li>Dans une assiette creuse, faites un m\u00e9lange lait-rhum que vous doserez \u00e0 votre convenance et faites faire trempettes au escargots : un allez-retour vite fait suffira pour qu\u2019ils ne s\u2019imbibent pas trop et finissent par se d\u00e9piauter.<\/li><li>Puis tapissez le fond du moule que vous avez choisi. D\u2019ailleurs, si vous n\u2019avez pas confiance en votre moule, vous pouvez en tapisser le fond de film plastique (perso, j\u2019en ai pas eu besoin, enfin, disons plut\u00f4t que j\u2019ai pas jug\u00e9 n\u00e9cessaire sur le moment).<\/li><li>Remplissez de mousse au chocolat et d\u00e8s de poires jusqu\u2019\u00e0 mi-hauteur, et recouvrez d\u2019escargots \u00e0 la cr\u00e8me de marrons, puis re-remplissez de mousse au chocolat et de d\u00e8s de poire jusqu\u2019en haut, et refermez la charlotte avec le reste des escargots pour faire la base.<\/li><li>Tassez bien la charlotte pour qu\u2019elle soit bien colmat\u00e9e et ne se d\u00e9fasse pas, et pour maintenir le tassage, voici ma technique de ouf ! Je recouvre de film alimentaire sans le tendre, je pose par dessus un plat l\u00e9g\u00e8rement plus petit que le saladier de la charlotte, et je remplis le plat en question de trucs lourds, des oranges ici, en l\u2019occurrence.<\/li><li>Placez la charlotte au frigo pendant 12 \u00e0 24 heures.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<h4 class=\"has-text-color wp-block-heading\" style=\"color:#F54700\"><strong>Service<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>D\u00e9moulage<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Pour d\u00e9mouler, si vous avez mis du film, vous aurez juste \u00e0 d\u00e9mouler le saladier (avec les deux mains, c\u2019est dangereux sinon). Ou sinon, si vous avez comme moi \u00ab&nbsp;oubli\u00e9&nbsp;\u00bb de mettre le film, vous pouvez mettre le bas du saladier dans de l\u2019eau chaude pour d\u00e9coller, ou glisser la pointe d\u2019un couteau le long du bord (m\u00e9thode test\u00e9e et approuv\u00e9e), mais n\u2019y allez pas \u00e0 la barbare, c\u2019est fragile ces petites choses !&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Et coupez ensuite des parts parce que c\u2019est dur de croquer dans la charlotte \u00e0 pleines dents, et surtout r\u00e9galez-vous !<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"has-text-color wp-block-heading\" style=\"color:#F54700\"><strong>Accompagnement <\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Champagne !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Convives : Pour X personnes | Pr\u00e9paration : XX minutes | Cuisson : XX minutes | Prix : \u20ac | kcl : XX Pour 2 g\u00e9noises roul\u00e9es&nbsp;: lait et rhum blanc 2 grosses poires coup\u00e9es en d\u00e9s 8 \u0153ufs 240 g de sucre 240 g de farine 1 tablette de chocolat noir 1 tablette de &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more mt-4\"><a href=\"https:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/charlotte-royale-au-chocolat\/\" class=\"more-link text-dark\">La suite&#8230;<span class=\"screen-reader-text\"> \u00ab\u00a0Charlotte Royale au chocolat\u00a0\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[61,85],"class_list":["post-403","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","tag-buche","tag-gateau-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/403","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=403"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/403\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":404,"href":"https:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/403\/revisions\/404"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=403"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=403"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=403"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}