{"id":269,"date":"2020-10-31T13:00:57","date_gmt":"2020-10-31T12:00:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/?p=269"},"modified":"2020-11-08T18:40:31","modified_gmt":"2020-11-08T17:40:31","slug":"blanquette-de-veau-a-lancienne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/blanquette-de-veau-a-lancienne\/","title":{"rendered":"Blanquette de veau \u00e0 l&rsquo;ancienne"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0);color:#6db2b9\" class=\"has-inline-color\">Infos pratiques<\/mark><\/h2>\n\n\n\n<p>Convives : pour 6 personnes | Temps de pr\u00e9paration\u00a0: 30 minutes | Temps de cuisson\u00a0: 1h15 minutes | Prix : \u20ac\u20ac<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0);color:#6db2b9\" class=\"has-inline-color\">Ingr\u00e9dients<\/mark><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1.2 kg de veau (poitrine, \u00e9paule, tendron)<\/li><li>2 oignons<\/li><li>3 clous de girofle<\/li><li>1 branche de thym<\/li><li>3 feuilles de laurier<\/li><li>2 carottes<\/li><li>1 branche de c\u00e9leri<\/li><li>1 poireau<\/li><li>150 g de lardons fum\u00e9s<\/li><li>100 g de beurre<\/li><li>50 g de farine<\/li><li>25 cl de cr\u00e8me fleurette<\/li><li>1 jus de citron<\/li><li>1 cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de gros sel<\/li><li>1 cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de poivre<\/li><li>2 cubes de bouillon de volaille<\/li><li>500 g de champignons de Paris<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0);color:#6db2b9\" class=\"has-inline-color\">Pr\u00e9paration<\/mark><\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Couper la viande en morceaux de 4 cm environ.<\/li><li>Mettre \u00e0 chauffer 2 litres d&rsquo;eau dans une cocotte. Quand l&rsquo;eau bout, mettre les cubes \u00e9miett\u00e9s de bouillon de volaille, le sel, le poivre, le thym, le laurier, l&rsquo;oignon piqu\u00e9 des clous de girofle et plonger les morceaux de viande et laisser blanchir pendant 6 minutes. Ecumer le dessus de l&rsquo;eau si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Retirer la viande. Passer le bouillon au chinois et r\u00e9server.<\/li><li>Dans une autre cocotte, faire suer pendant 10 minutes dans du beurre les carottes, le poireau, le c\u00e9leri coup\u00e9s en julienne, les lardons et un oignon \u00e9minc\u00e9 avec une pinc\u00e9e de sel.<\/li><li>Dans une casserole faire un roux blanc avec 50 g de beurre et 50 g de farine. Cuire 3 minutes en remuant. Ajouter progressivement le bouillon dans le roux blanc et remuer avec un fouet pour obtenir une sauce onctueuse.<\/li><li>Quand la sauce est pr\u00eate, la verser dans la cocotte ou les l\u00e9gumes ont \u00e9t\u00e9 su\u00e9s. Ajouter la viande, la cr\u00e8me liquide, le jus de citron et remuer. Faire cuire \u00e0 feu doux pendant 45 minutes.<\/li><li>Faire sauter les champignons \u00e9minc\u00e9s dans du beurre avec une pinc\u00e9e de sel. Les \u00e9goutter et les ajouter dans la cocotte. Cuire \u00e0 nouveau 20 minutes. Go\u00fbter et rectifier l&rsquo;assaisonnement.<\/li><li>Servir bien chaud accompagn\u00e9 de riz blanc ou de pommes de terre vapeur.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-default\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"71\" src=\"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/BP_fin_articles.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-266 img-responsive \"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Convives : pour 6 personnes | Temps de pr\u00e9paration\u00a0: 30 minutes | Temps de cuisson\u00a0: 1h15 minutes | Prix : \u20ac\u20ac 1.2 kg de veau (poitrine, \u00e9paule, tendron) 2 oignons 3 clous de girofle 1 branche de thym 3 feuilles de laurier 2 carottes 1 branche de c\u00e9leri 1 poireau 150 g de lardons fum\u00e9s &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more mt-4\"><a href=\"https:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/blanquette-de-veau-a-lancienne\/\" class=\"more-link text-dark\">La suite&#8230;<span class=\"screen-reader-text\"> \u00ab\u00a0Blanquette de veau \u00e0 l&rsquo;ancienne\u00a0\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":273,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[70,69],"class_list":["post-269","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-viandes","tag-repas-du-dimanche","tag-traditionnelle"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/269","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=269"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/269\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":350,"href":"https:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/269\/revisions\/350"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/media\/273"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=269"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=269"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=269"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}