{"id":463,"date":"2020-12-29T18:43:56","date_gmt":"2020-12-29T17:43:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/?p=463"},"modified":"2020-12-29T18:43:57","modified_gmt":"2020-12-29T17:43:57","slug":"empanadas-equatoriennes-a-la-viande","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/empanadas-equatoriennes-a-la-viande\/","title":{"rendered":"Empanadas \u00e9quatoriennes \u00e0 la viande"},"content":{"rendered":"\n

Infos pratiques<\/mark><\/h2>\n\n\n\n

Convives : Pour X personnes | Pr\u00e9paration : XX minutes | Cuisson : XX minutes | Prix : \u20ac <\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/mark><\/h2>\n\n\n\n
  • 500 grammes de farine de bl\u00e9<\/li>
  • 1 oeuf<\/li>
  • 2 cuiller\u00e9es de sel fin<\/li>
  • 50 grammes de beurre<\/li>
  • 250 CC d’eau<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Pr\u00e9paration<\/mark><\/h2>\n\n\n\n
    1. Dans une petite casserole faire chauffer l’eau et le beurre jusqu’\u00e0 compl\u00e8te dissolution puis r\u00e9server. Attendre un peu qu’elle soit ti\u00e8de<\/li>
    2. Dans une jatte, d\u00e9poser la farine en la faisant passer par un chinois, ajoutez le sel.<\/li>
    3. Fare un petit puis au centre et ajouter l’oeuf l\u00e9g\u00e8rement battu et l’eau ti\u00e8de avec le beurre.<\/li>
    4. M\u00e9langer bien tous les \u00e9l\u00e9ments avec la main.<\/li>
    5. Massez ensuite cette p\u00e2te sur un plan de travail pr\u00e9alablement farin\u00e9 jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te bien lisse et mall\u00e9able.<\/li>
    6. Envelopper la p\u00e2te avec un film alimentaire et la laisser reposer pendant 40 minutes.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

      Pendant ce temps….<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      1. Couper la viande en gros cubes, mettez la dans deux bols s\u00e9par\u00e9s, ajouter dans chacun, du sel, deux pinc\u00e9es de cumin, le jus d’un quart de citron<\/li>
      2. Bien m\u00e9langer et laisser reposer<\/li>
      3. Couper la carotte en tous petits cubes aussi <\/li>
      4. Faire cuire les petits pois avec deux ou trois petits oignons blancs et les carottes puis, un peu de sel. Laisser cuire environ 15 minutes, \u00e9goutter puis r\u00e9server<\/li>
      5. Couper l’oignon en tous petits cubes<\/li>
      6. Dans une po\u00eale, faire revenir le cumin et une pinc\u00e9e de sel dans une cuill\u00e8re d’huile. Quand \u00e7a commence \u00e0 sentir bon, ajouter les oignons et laisser fondre.<\/li>
      7. Ajouter ensuite le porc et laissez cuire 10 minutes, puis ajoutez le boeuf et laisser cuire encore 10 minutes . Si besoin ajouter un peu d’huile<\/li>
      8. Quand les viandes sont bien dor\u00e9es, \u00e9teindre le feu et laisser refroidir quelques minutes<\/li>
      9. Passer ensuite les viandes au hachoir jusqu’\u00e0 obtenir des petits morceaux mais \u00e7a ne doit pas faire une bouillie ou une p\u00e2te<\/li><\/ol>\n\n\n\n

        Revenir \u00e0 la p\u00e2te<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        1. Sur le plan de travail \u00e9taler la p\u00e2te sur une \u00e9paisseur de 5 millim\u00e8tres environ<\/li>
        2. Avec un emporte pi\u00e8ce couper des disques d’environ 10 cm de diam\u00e8tre (le mien fait 9cm). <\/li>
        3. Disposer les disques sur un plat, mais ne pas les laisser pas trop longtemps, la p\u00e2te risque de ramollir et coller, et dans ce cas, il sera difficile de la garnir et refermer les empanadas<\/li>
        4. L’id\u00e9al est soit de couper les disques et de les garnir 10 par dix, soit d’avoir un auxiliaire de cuisine qui garni pendant que vous d\u00e9coupez.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

          Garnir les disques<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          1. Sur chaque disque, mettre un peu de l\u00e9gumes puis un peu de viande. La quantit\u00e9 d\u00e9pend de la taille des disques, mais pour vous donner une id\u00e9e, elle ne doit pas couvrir le disque, mais juste un cercle faisant la moiti\u00e9 du diam\u00e8tre.<\/li>
          2. Plier ensuite le disque en deux et replier le bords pour former les empanadas<\/li>
          3. Il est possible ensuite de badigeonner les empanadas avec du jaune d’oeuf pour une meilleure dorure<\/li><\/ol>\n\n\n\n

            Fin de cuisson<\/strong><\/p>\n\n\n\n

            1. Mettez au four \u00e0 180\u00b0 pour environ 15 minutes<\/li><\/ol>\n\n\n\n

              Service<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

              Servir bien chaud<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Le nom empanada vient du verbe espagnol, \u00ab empanar \u00bb, qui signifie fourrer ou habiller avec du pain. Aussi, les empanadas sont des petits chaussons que l’on garni (fourre) de mani\u00e8res bien vari\u00e9es. Il en existe \u00e0 la viande, aux l\u00e9gumes, au fromage, au poisson… et on pourrait m\u00eame en inventer.<\/p>\n

              Mais ce n’est pas seulement la garniture qui change, la p\u00e2te aussi peut \u00eatre faite de mille et une mani\u00e8res, passant par de l’eau et de la farine, jusqu’aux empanadas de verde, faites avec des bananes plantain!
              \nAujourd’hui, je vous invite \u00e0 d\u00e9couvrir les empanadas de viande.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":464,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,17,12],"tags":[],"class_list":["post-463","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-apero","category-cuisine-du-monde","category-entree"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/463","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=463"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/463\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":465,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/463\/revisions\/465"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/media\/464"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=463"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=463"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=463"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}