{"id":397,"date":"2020-12-28T18:20:16","date_gmt":"2020-12-28T17:20:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/?p=397"},"modified":"2020-12-28T18:20:17","modified_gmt":"2020-12-28T17:20:17","slug":"cazabouille","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/cazabouille\/","title":{"rendered":"Cazabouille"},"content":{"rendered":"\n

Infos pratiques<\/mark><\/h2>\n\n\n\n

Convives : Pour 8 personnes | Pr\u00e9paration : XX minutes | Cuisson : XX minutes | Prix : \u20ac | kcl : XX<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/mark><\/h2>\n\n\n\n

Poissons :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 4 crevettes de taille moyenne par personne<\/li>
  • 2 libres de moules<\/li>
  • 4 rougets<\/li>
  • 2 rascasses de bonne taille  et autre poisson de rocailles<\/li>
  • 8 filets de cabillaud<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    L\u00e9gumes et condiments<\/strong> :<\/p>\n\n\n\n

    • 3 tomates<\/li>
    • ail<\/li>
    • 2 oignons moyens<\/li>
    • 1 fenouil<\/li>
    • 2 carottes<\/li>
    • 2 branches de c\u00e9leri<\/li>
    • 1 poireau<\/li>
    • safran<\/li>
    • sel, poivre<\/li>
    • cumin<\/li>
    • cardamone et coriandre en graine<\/li>
    • huile d’olive<\/li>
    • vin blanc<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Pr\u00e9paration<\/mark><\/h2>\n\n\n\n
      1. D\u00e9cortiquez les crevettes, laver les fruits de mer et r\u00e9server<\/li>
      2. Couper, oignons, carottes, poireaux, fenouil c\u00e9leri en petits morceaux<\/li>
      3. hacher l’ail grossi\u00e8rement<\/li>
      4. D\u00e9coupez les tomates en carr\u00e9s, en enlevant peau et p\u00e9pins<\/li>
      5. faire revenir les \u00e9pices dans une casserole, avec une bonne cuiller\u00e9e d’huile d’olive, puis ajouter la pr\u00e9paration pr\u00e9c\u00e9dente<\/li>
      6. D\u00e9couper le poisson en filets et garder la t\u00eate et la queue, jeter les arr\u00eates. R\u00e9server<\/li>
      7. D\u00e9poser les filets de poisson par dessus la garniture et ajouter le vin blanc. Laisser cuire \u00e0 feu doux jusqu’\u00e0 \u00e9vaporation<\/li>
      8. Ajouter les t\u00eates et restes de poisson, puis couvrez avec de l’eau. Laissez bouillir, puis baisser le feu et laisser cuire pendant 30 minutes.<\/li>
      9. Ajoutez ensuite la sauce tomate et laisser cuire encore 10 minutes<\/li>
      10. D\u00e9coupez les patates en rondelles et posez au fond d’une marmite en fonte sur deux couches<\/li>
      11. D\u00e9posez ensuite les filets de poisson, puis une ou deux louches de bouillon avec quelques l\u00e9gumes<\/li>
      12. Couvrez et r\u00e9servez<\/li>
      13. Faites pr\u00e9chauffer le four \u00e0 160\u00b0<\/li>
      14. Dans une casserole ou un fait tout, mettez un oignon coup\u00e9 en petit morceaux, un peu de sel, quelques graines de cardamone, de coriandre et un verre de vin. Ajoutez les fruits de mer et laissez cuire jusqu’\u00e0 ouverture.<\/li>
      15. Ajoutez les fruits de mer dans la marmite en fonte et mettez au four en couvrant avec un papier d’alluminium.<\/li>
      16. R\u00e9cup\u00e9rez toute la chair possible des restes de poisson, et passez au mixeur \/ blender avec les l\u00e9gumes. Passez ensuite au chinois et r\u00e9server.<\/li>
      17. Faites revenir les crevette dans un fond d’huile d’olive et de sel.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

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        Quand le sud de la France rencontre l’Am\u00e9rique du sud, on se retrouve comme un poisson dans l’eau, avec un v\u00e9ritable plat, si ce n’est pas d’innovation, du moins de mon invention… Mariage de poissons, d’\u00e9pices du sud et de saveurs garanties. Amoureux des recettes traditionnelles, s’abstenir, car ce plat emprunte un peu \u00e0 la bouillabaisse, un peu \u00e0 la cazuela et beaucoup \u00e0 mon inspiration, gratt\u00e9e dans un caf\u00e9, sur le dos d’un set de table.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13,33],"tags":[49,50],"class_list":["post-397","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-plat-unique","category-poissons","tag-fruits-de-mer","tag-poisson"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/397","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=397"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/397\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":398,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/397\/revisions\/398"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=397"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=397"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=397"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}