{"id":386,"date":"2020-12-28T17:43:44","date_gmt":"2020-12-28T16:43:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/?p=386"},"modified":"2020-12-28T17:43:46","modified_gmt":"2020-12-28T16:43:46","slug":"cassolettes-boudin-blanc-saint-jacques-sauce-monbazillac-sur-lit-de-pommes","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/cassolettes-boudin-blanc-saint-jacques-sauce-monbazillac-sur-lit-de-pommes\/","title":{"rendered":"Cassolettes boudin blanc, saint jacques, sauce monbazillac sur lit de pommes"},"content":{"rendered":"\n

Infos pratiques<\/mark><\/h2>\n\n\n\n

Convives : Pour 8 personnes | Pr\u00e9paration : 20 minutes | Cuisson : 35 \u00e0 40 minutes<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/mark><\/h2>\n\n\n\n
  • 4 boudins blancs\u00a0<\/li>
  • 20 Saint-Jacques<\/li>
  • 3 pommes granny<\/li>
  • Ciboulette, quelques branches<\/li>
  • sel<\/li>
  • 15cl de monbazillac<\/li>
  • cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>
  • 1 \u00e9chalote<\/li>
  • 1 l de bouillon de l\u00e9gumes \/ poule<\/li>
  • une pinc\u00e9e de cardamone et de noix de muscade<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Pr\u00e9paration<\/mark><\/h2>\n\n\n\n
    1. Mettre \u00e0 bouillir le bouillon, ou encore mieux, en pr\u00e9parer un frais avec quelques l\u00e9gumes et des abats de poule.\u00a0<\/li>
    2. Enlever la peau des boudins, les plonger dans le bouillon et laisser cuire \u00e0 petit feu pendant 15 minutes environ<\/li>
    3. \u00d4ter le c\u0153ur des pommes, les \u00e9plucher et les couper en petits d\u00e9s puis les faire revenir dans la po\u00eale avec un peu d’huile d’olive une pinc\u00e9e de cardamone et de noix de muscade. R\u00e9server.<\/li>
    4. D\u00e9couper l\u2019\u00e9chalote en brunoise (2 mm ), et la faire revenir dans la m\u00eame po\u00eale, ajouter 3 coquilles coup\u00e9es en petits morceaux (sans oublier leur corail) et faire revenir en remuant. Ajouter 5 cl de monbazillac et laisser \u00e9vaporer. Ajouter ensuite 15 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche et laisser cuire \u00e0 petit feu 3 minutes en remuant. Passez ensuite au mixeur jusqu\u2019\u00e0 obtention d’une cr\u00e8me onctueuse. R\u00e9server.<\/li>
    5. Enfin, d\u00e9couper le boudin en rondelles d’environ 1 cm et les faire revenir \u00e0 la poele avec un peu d’huile d’olive. Les tranches doivent \u00eatre juste dor\u00e9es.<\/li>
    6. D\u00e9couper l\u2019\u00e9chalote en brunoise (2 mm ), r\u00e9server<\/li>
    7. Dans une po\u00eale, faire chauffer un peu d’huile d’olive, faire revenir les \u00e9chalotes, ajouter le corail, faire revenir en remuant. Ajouter 5 cl de sauternes<\/li>
    8. R\u00e9cup\u00e9rer la sauce r\u00e9serv\u00e9e et la mettre dans la po\u00eale, ajouter environ 15 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche et faire cuire \u00e0 petit feu pendant 5 minutes<\/li><\/ol>\n\n\n\n

      Service<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
      1. Dans une petite cocotte, d\u00e9poser les pommes r\u00f4ties puis des rondelles de boudin en rosace, napper de sauce, ajouter les coquilles saint-Jacques et napper \u00e0 nouveau de sauce. D\u00e9corer avec quelques feuilles de coriandre<\/li><\/ol>\n\n\n\n

        Accompagnement <\/strong><\/h4>\n\n\n\n

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        Anniversaire de 50 ans, \u00e7a ne se f\u00eate qu’une fois! j’ai donc cherch\u00e9 une recette qui contient les ingr\u00e9dients pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s du principal int\u00e9resse et ajout\u00e9 une touche de finesse et d’originalit\u00e9. Le r\u00e9sultat…. d\u00e9licieux ! et hop on l’a refait pour le r\u00e9veillon du 31 d\u00e9cembre !<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12,29],"tags":[78,27,49],"class_list":["post-386","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entree","category-repas-de-fete","tag-boudin-blanc","tag-coquilles-saint-jacques","tag-fruits-de-mer"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/386","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=386"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/386\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":387,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/386\/revisions\/387"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=386"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=386"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=386"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}