{"id":378,"date":"2020-11-21T16:01:11","date_gmt":"2020-11-21T15:01:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/?p=378"},"modified":"2020-12-28T16:53:52","modified_gmt":"2020-12-28T15:53:52","slug":"cabillaud-a-la-bordelaise-et-sa-touche-de-tomate","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/cabillaud-a-la-bordelaise-et-sa-touche-de-tomate\/","title":{"rendered":"Cabillaud \u00e0 la bordelaise et sa touche de tomate"},"content":{"rendered":"\n

Je me suis demand\u00e9e d’o\u00f9 provenait cette recette, mais je n’ai pour l’instant rien trouv\u00e9 sur l’origine du poisson \u00e0 la bordelaise. Cela m’a donn\u00e9 l’id\u00e9e de cr\u00e9er une rubrique sur l’origine des recettes, je vais donc d\u00e9buter mes fouilles arch\u00e9ologiques sur la gastronomie et reviendrai \u00e9crire quelques lignes d\u00e8s que j’aurai trouv\u00e9 de quoi m’inspirer.
En attendant, pour ma premi\u00e8re pr\u00e9paration de ce classique, j’ai eu envie d’ajouter une tomate au moment de la cuisson. Le r\u00e9sultat \u00e9tait plut\u00f4t bon, mais cela manquait un peu de \u00ab\u00a0sauce\u00a0\u00bb, pour la prochaine tentative, (que je soumettrai aux enfants, hum! exp\u00e9rience difficile :-)) j’ai en t\u00eate de remplacer les tomates fra\u00eeches par des tomates confites et ajouter un peu d’eau avant mise au four, pour que ce soit plus juteux.<\/p>\n\n\n\n

Infos pratiques<\/mark><\/h2>\n\n\n\n

Convives : Pour 4 personnes | Pr\u00e9paration : 15 minutes | Cuisson : 25 minutes | Prix : \u20ac | kcl : <\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/mark><\/h2>\n\n\n\n
  • 4 filets de cabillaud frais ou surgel\u00e9s<\/li>
  • 3 gousses d’ail<\/li>
  • 4 \u00e9chalotes<\/li>
  • 1 tomate<\/li>
  • 1\/2 bouquet de persil<\/li>
  • 15cl de vin blanc<\/li>
  • chapelure<\/li>
  • huile d’olive<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Pr\u00e9paration<\/mark><\/h2>\n\n\n\n
    • Faire r\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0<\/li>
    • Faire revenir \u00e0 feu doux l’ail et l’\u00e9chalote finement cisel\u00e9s sur une \u00e0 deux cuiller\u00e9es d’huile d’olive. Laisser quelques minutes en remuant, puis ajouter la tomate coup\u00e9e en petits d\u00e9s et laisser cuire encore quelques minutes, puis ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu’\u00e0 \u00e9vaporation.<\/li>
    • M\u00e9langer bien les ingr\u00e9dients, puis ajouter le citron, le persil et la chapelure, saler.<\/li>
    • D\u00e9poser les filets de poisson sur un plat et les couvrir du m\u00e9lange de votre pr\u00e9paration. D\u00e9poser un filet d’huile d’olive par dessus et  enfourner 20 min \u00e0 180 \u00b0C.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Accompagnement <\/strong><\/h4>\n\n\n\n
      • Riz, salade de m\u00e2che tomates cerise<\/li>
      • D\u00e9guster avec un blanc bien frais et sec<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Je me suis demand\u00e9e d’o\u00f9 provenait cette recette, mais je n’ai pour l’instant rien trouv\u00e9 sur l’origine du poisson \u00e0 la bordelaise. Cela m’a donn\u00e9 l’id\u00e9e de cr\u00e9er une rubrique sur l’origine des recettes, je vais donc d\u00e9buter mes fouilles arch\u00e9ologiques sur la gastronomie et reviendrai \u00e9crire quelques lignes d\u00e8s que j’aurai trouv\u00e9 de quoi m’inspirer.
        \nEn attendant, pour ma premi\u00e8re pr\u00e9paration de ce classique, j’ai eu envie d’ajouter une tomate au moment de la cuisson. Le r\u00e9sultat \u00e9tait plut\u00f4t bon, mais cela manquait un peu de \u00ab\u00a0sauce\u00a0\u00bb, pour la prochaine tentative, (que je soumettrai aux enfants, hum! exp\u00e9rience difficile :-)) j’ai en t\u00eate de remplacer les tomates fra\u00eeches par des tomates confites et ajouter un peu d’eau avant mise au four, pour que ce soit plus juteux.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":381,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[66,50],"class_list":["post-378","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-poissons","tag-cabillaud","tag-poisson"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/378","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=378"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/378\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":382,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/378\/revisions\/382"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/media\/381"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=378"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=378"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=378"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}