{"id":255,"date":"2020-10-30T19:51:27","date_gmt":"2020-10-30T18:51:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/?p=255"},"modified":"2020-11-08T18:39:40","modified_gmt":"2020-11-08T17:39:40","slug":"blanquette-de-sole-aux-legumes-printaniers","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/blanquette-de-sole-aux-legumes-printaniers\/","title":{"rendered":"Blanquette de sole aux l\u00e9gumes printaniers"},"content":{"rendered":"\n

Une version revisit\u00e9e de la traditionnelle blanquette. Je ne me souviens plus d’o\u00f9 je tiens cette recette, qui n’a de pas grande chose \u00e0 voir avec la blanquette, mais bon, je garde son nom et la laisse dans mes recettes car finalement elles est tout aussi d\u00e9licieuse que d\u00e9licate et l\u00e9g\u00e8re. <\/p>\n\n\n\n

Infos pratiques<\/mark><\/h2>\n\n\n\n

Convives : pour 4 personnes | Temps de pr\u00e9paration\u00a0: 30 minutes | Temps de cuisson\u00a0: 1h10 minutes | Prix : \u20ac\u20ac<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/mark><\/h2>\n\n\n\n
  • lottes : 4 tranches<\/li>
  • pommes de terre rouges : 750 g<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Fumet<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • carottes : 30 g<\/li>
    • verts de poireaux : 200 g<\/li>
    • oignon : 1<\/li>
    • clou de girofle : 1<\/li>
    • thym : 1 brin<\/li>
    • laurier : 1 feuille<\/li>
    • persil : 1 bouquet<\/li>
    • c\u00e9leri : 1 branche<\/li>
    • beurre : 20 g<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Sauce:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      • oeuf\u00a0: 1<\/li>
      • cr\u00e8me fra\u00eeche\u00a0: 100 g<\/li>
      • sel, poivre<\/li><\/ul>\n\n\n\n

        Pr\u00e9paration<\/mark><\/h2>\n\n\n\n
        1. Demander \u00e0 votre poissonnier des parures et des t\u00eates de poisson.<\/li>
        2. Emincer poireaux et oignons ; mettre le beurre \u00e0 fondre dans une casserole.<\/li>
        3. Ajouter les parures de poisson, les l\u00e9gumes, le persil (uniquement les queues).<\/li>
        4. M\u00e9langer et laisser cuire sans coloration, ajouter 2,5 l d’eau froide, thym, laurier, clou de girofle.<\/li>
        5. Porter \u00e0 \u00e9bullition puis \u00e9cumer.<\/li>
        6. Laisser cuire \u00e0 feu moyen 30 mn.<\/li>
        7. Passer le bouillon, le r\u00e9server dans la casserole.<\/li>
        8. Mettre les morceaux de lotte dans un plat \u00e0 gratin avec 2 dl de fumet.<\/li>
        9. Couvrir d’un papier d’aluminium et mettre \u00e0 cuire \u00e0 four chaud 10 mn.<\/li>
        10. Mettre le reste du fumet \u00e0 r\u00e9duire de moiti\u00e9 \u00e0 feu vif, saler et poivrer.<\/li>
        11. Fouetter dans un bol le jaune d’oeuf, la cr\u00e8me et 2 cuillers \u00e0 soupe de fumet, Verser dans le bouillon r\u00e9duit.<\/li>
        12. Laisser \u00e9paissir la sauce en la fouettant sans faire bouillir.<\/li>
        13. Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en deux et faire cuire \u00e0 la vapeur 15 mn.<\/li>
        14. Disposer les tranches de lotte dans un plat de service chaud, entour\u00e9es de pommes terre.<\/li>
        15. Napper de sauce bien chaude.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
          \"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Une version revisit\u00e9e de la traditionnelle blanquette. Je ne me souviens plus d’o\u00f9 je tiens cette recette, qui n’a de pas grande chose \u00e0 voir avec la blanquette, mais bon, je garde son nom et la laisse dans mes recettes car finalement elles est tout aussi d\u00e9licieuse que d\u00e9licate et l\u00e9g\u00e8re. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,33],"tags":[50,52],"class_list":["post-255","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-leger-et-bon","category-poissons","tag-poisson","tag-sole"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/255","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=255"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/255\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":349,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/255\/revisions\/349"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/media\/268"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=255"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=255"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.filelavie.fr\/buen_provecho\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=255"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}