Je me suis demandée d’où provenait cette recette, mais je n’ai pour l’instant rien trouvé sur l’origine du poisson à la bordelaise. Cela m’a donné l’idée de créer une rubrique sur l’origine des recettes, je vais donc débuter mes fouilles archéologiques sur la gastronomie et reviendrai écrire quelques lignes dès que j’aurai trouvé de quoi m’inspirer.
En attendant, pour ma première préparation de ce classique, j’ai eu envie d’ajouter une tomate au moment de la cuisson. Le résultat était plutôt bon, mais cela manquait un peu de « sauce », pour la prochaine tentative, (que je soumettrai aux enfants, hum! expérience difficile :-)) j’ai en tête de remplacer les tomates fraîches par des tomates confites et ajouter un peu d’eau avant mise au four, pour que ce soit plus juteux.