Infos pratiques
Convives : pour 6 personnes | Préparation : XX minutes | Cuisson : XX minutes |Prix : €
Ingrédients
- 300 g de Fruits rouges (fraises (framboises, groseilles, myrtilles, mûres…))
- 300 g de Coulis de fruits rouges :
- 1 sachet de Thé (facultatif) :
- 30 cl lait d’amande
- 10 cl Crème liquide
- 160 g Sucre en poudre
- 8 Feuilles de gélatine
- 1 cuil. à soupe Pistaches mondées
Préparation
- Lavez les fruits rouges et égrappez les groseilles. Réservez quelques fruits pour la décoration. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Faites chauffer le coulis de fruits rouges avec 25 cl d’eau et 100 g de sucre dans une casserole. Ajoutez la moitié de la gélatine préalablement essorée et remuez bien à la cuillère jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Laissez tiédir.
- Dans une seconde casserole, portez la crème et le lait d’amande à ébullition avec le sachet de thé et le reste de sucre. Laissez infuser 5 min hors du feu puis ôtez le sachet. Ajoutez la gélatine restante essorée. Remuez bien et laissez tiédir.
- Filmez l’intérieur d’un moule gouttière avec du film transparent. Répartissez la moitié des fruits rouges puis ajoutez la moitié du coulis. Faites prendre au réfrigérateur.
- Versez le lait d’amande et replacez au réfrigérateur. Lorsque le lait d’amande commence à bien figer, versez le coulis et les fruits rouges restants. Replacez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Au moment du service, démoulez la bûche en vous aidant du film. Décorez avec les fruits rouges réservés et les pistaches hachées.
