Infos pratiques
Convives : Pour 4 personnes | Préparation : 35 minutes | Cuisson : 40 minutes | Prix : €
Ingrédients
- 4 carottes fines
- 4 petites betteraves cuites
- 150 g de roquette ou mâche (pour ceux qui n’aiment pas l’amertume)
- 1 c. à café d’herbe de Provence
- 1 oeuf
- 1/2 bûche de chèvre
- 12 cerneaux de noix
- 4 c. à soupe de chapelure
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
Pour l’assaisonnement
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffer le four à 180°
- Eplucher les carottes, les couper en 2 dans la longueur et le faire cuire dans de l’eau salée
- Couper les betteraves en quartier
- Disposer les légumes dans un saladier, arroser d’huile d’olive, herbe de Provence et sel, puis bien mélanger
- Etaler les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 30 minutes, en les retournant à 2 reprises
- Couper la buche en 4 tranches épaisses. Battez l’œuf en omelette, et déposer la chapelure dans une assiette creuse. concasser les noix.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle.
- Tremper chaque tranche de bûche dans l’œuf, puis dans la chapelure et la déposer dans l’huile bien chaude. Laisser 2 minutes de chaque côté à feu moyen.
- Préparer la vinaigrette huile d’olive, vinaigre balsamique.
- Dresser les assiettes en déposant la salade, puis les légumes et la tranche de chèvre chaud. Arroser de vinaigrette et terminer par les noix concassées.